清油火鍋底料和牛油火鍋底料哪個好吃,開店怎么選廠家
先大概介紹一下清油和牛油火鍋底料的區別,至于哪個好吃,這就要看自己的愛好了,而做為開店的老板的話最好根據自己店鋪所在地的食眾情況去選擇,一般想要重辣和油膩感的選擇牛油,想麻辣或者是清淡一點的可選擇清油火鍋底料,如果老板想打造重慶火鍋店的名號,就可以選擇牛油的,如果也有想吃清淡的就可以和番茄、菌湯之類的做成鴛鴦鍋出來,這樣基本都可以食用。
清油火鍋底料使用的是“素油”也就是純菜籽油制作而成,看上去更為清爽,口感以麻辣為主,大部分人士都能夠接受,其油質清淡,香味適中。所以,清油火鍋不會出現凝固的情況,一直保持在液體的狀態。這類火鍋底料的口感不太厚重,喜歡清爽口感的人可以放心挑選。清油火鍋在選料的時候特別講究,所用調料全部為天然原料,成品清香,口味自然,食用不辣腸胃,不油膩,很健康!一般選用辣椒、花椒、豆瓣等輔料熬制烹煮而成的,以中辣型的辣椒為主,使得鍋底在食用時的麻、辣、鮮、香統一和諧,爽口不膩。
牛油火鍋底料,香味來自牛油和各種香料湯底的沉淀。選擇牛油作為原料,加入豆瓣醬、豆豉、花椒、辣椒和十多種香料炒制而成,久煮不糊湯。牛油火鍋底料在煮食材的過程中,能夠為湯底和食材增加香味。純牛油火鍋底料主要代表是重慶老火鍋底料,這類火鍋體現了那種油的厚重感,吃起來是非常爽口的,主要是以葷菜為主,基本不會有素菜。
不管是牛油火鍋,還是清油火鍋,大家都可以隨心選擇,因人而異,有的就是喜歡無辣不歡、喜歡味厚重香氣濃郁的牛油火鍋,而有的就喜歡吃了身上沒有多少味道的清油火鍋。
清油和牛油火鍋底料,對于開店的伙伴們來說,都是可以選擇的,沒有高下區分,只有食客的喜好多少,在開店前選擇好這底料是一件很重要的事,川禾食品底料廠已經有十五年經營歷史,主營各種底料批發,廣銷各地,可以直接到直營店試料,或是郵寄到其所在地,然后遠程溝通進行調味后試吃,看看到底合不合口味,川禾底料的炒制原材料都是經過人工仔細挑選后再進行機械加工,衛生有保障,口味和種類都較多,適合開店的需要。