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串串香是由火鍋變異演變而來的,但歷史也是好幾百年了,火鍋和串串的區別也是有那么一些的,比如:火鍋比串串香更重油重辣,味道更濃郁重口,牛油多,所以火鍋鍋底要比串串香的鍋底貴不少;串串香的菜品是串簽的,按簽計費,火鍋的菜品是擺盤的,且重視擺盤造型,按盤計費。所以串串店兩個人能把全部菜品吃個遍,而在火鍋店想吃完所有菜品,那起碼也得十幾個人才行了;正規大型火鍋比串串香定位更高,更重視服務和菜品質量,就像四五桌大小的串串店很多,但是四五桌的火鍋店基本沒有;開一家規范的火鍋店,投資要比親民的串串香高不少,店鋪規模就決定了火鍋店的投入成本要比串串香高很多!
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